岡崎・こだわりハム屋のヒルトップハム
こんにちは ヒルトップハムです
ヒルトップハム
2023年04月29日 15:54
今日は ハム ベーコン の焼き方の違いについて書きます。
ハムは 蒸し焼きにします。いわゆる湿熱法といわれるもので 水は空気より23倍速く
熱を伝えることができます。また ハムを 蒸さずに作りますと ぱさぱさした 感じとなり
おいしくありません。
逆にベーコンは 脂肪が多く ぱさぱさ感が出ません。蒸さないで 乾熱法で行ったほうが 味が濃縮しおいしくなります。
これは 時間がかかります。 24時間くらい焼き続けます。
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