こんにちは ヒルトップハムです

今日は　ハム　ベーコン　の焼き方の違いについて書きます。

ハムは　蒸し焼きにします。いわゆる湿熱法といわれるもので　水は空気より23倍速く
熱を伝えることができます。また　ハムを　蒸さずに作りますと　ぱさぱさした　感じとなり
おいしくありません。

逆にベーコンは　脂肪が多く　ぱさぱさ感が出ません。蒸さないで　乾熱法で行ったほうが　味が濃縮しおいしくなります。
これは　時間がかかります。　２４時間くらい焼き続けます。